PARA ACOMPAÑAR AL VERMOUTH
Auxilio! Me tienen prisionero en una fábrica de menús! de esta selección de productos que servirán para realizar el “clásico” aperitivo.
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Patatas chips San Nicasio con vinagre de tomate
- Mejillones en escabeche
- Boquerones en vinagre
- Croquetas de jamón y ternera
- Guacamole
- Ensaladilla rusa
- Berberechos aliñados
- Anchoas de Santoña marinadas (ud)
- Queso manchego
- Secallona
- Cecina de León (24 meses de curación)
LOS CRUDOS
Hojas, hierbas, otoño, frescor, colorido, texturas... ¡vivan las verduras!
- Hojas, hierbas, otoño, frescor, colorido, texturas...
- ¡vivan las verduras!
- Las Crudites
- Ensalada de lentejas
- Ensalada de pollo
- Escalibada, bacalao y olivas
- ½ docena de Ostras
- Salmón marinado
- Terrina de Foie (Homenaje a Michel Guérard)
- El carpaccio más antiguo del mundo
LOS TARTARES
"Batía y batía la yema de huevo a la que añadía anchoas, mostaza y aceite… luego le
siguieron las alcaparras, el tomate, el pepinillo y la escalonia… sin dejar de blandir el
ungüento.
- De salmón
- De atún
- De ventresca de atún
- De solomillo
- De solomillo “Don huevo frito”
- De solomillo con ostras
- De gambas
- Ceviche de rape